Petit déjeuner

Mon petit déjeuner est un peu compliqué. La photo ci-dessous montre les ingrédients qui le composent.

Appelé crème Budwig, ce petit déjeuner a été inventé par le Dr Catherine KOUSMINE (1904-1992), médecin et diététicienne connue pour ses travaux sur la relation de notre santé et notre alimentation. Elle prône de revenir à une alimentation plus naturelle car malheureusement les aliments dit « industriels » sont certes nourrissants mais apportent essentiellement des calories vides c'est-à-dire pauvre en nutriments essentiels (vitamines, sel minéraux, oligoéléments…). Cette énergie vide se retrouve pourtant en très grande partie dans notre alimentation et tous ces micronutriments qui sont nécessaires à notre santé y sont le plus souvent absents. Des exemples d’énergie vides ?

• La farine blanche appelée aussi farine raffinée c'est-à-dire moulue à partir d’une céréale sans sa couche externe qui est riche en fibre et micronutriments.
• Le sucre blanc, lui aussi raffiné et donc très pauvre en micronutriments.
• L’huile raffinée qui est une huile chauffée et où les micronutriments y sont détruits.

Pour moi la diététique ce n’est pas se restreindre au niveau de ce que je consomme mais au contraire de consommer le plus possible d’aliments riches en micronutriments.

Ainsi donc je prends le temps de faire cette crème tous les matins depuis 1 an et 4 mois excepté quand je suis en déplacement pour mon travail ou pour des vacances. Cela me demande un peu moins de 15 mn de préparation.

Voici la recette:

• 2 cuillères à café d'huile de tournesol (non raffinée bien sûr donc bio et première pression à froid) 
• 1 fromage blanc 0% (0% de lipide puisqu’on ajoute de bons lipides grâce à l’huile)
• Le jus d’un demi-citron
• Un fruit de saison coupé en dé (cela peut être des fraises, framboises, abricots, figues fraiches, raisin, pomme, poire, etc…)
• Une banane coupée en rondelle
• 2 cuillères à café de graines de céréale complète bio. Exemple : Orge mondé ou gruau d’avoine (pas de blé) qui sont respectivement le nom de la céréale dite complète de l’orge et de l’avoine (qui dit graine dit aussi vivant car une graine peut encore germer. Une graine contient donc plus de micronutriments qu’une farine complète achetée dans le commerce puisque les graines qui ont donné la farine, sont « mortes » depuis parfois plusieurs mois et donc les micronutriments se retrouvant à l’air libre, se sont dégradés malheureusement)
• 2 cuillères à café de graines de lin bio
• Une cuillère à café de miel

 Dans un shaker je mélange tous les ingrédients en ayant pris soin de moudre les graines de céréale et de lin dans un moulin à café. Ensuite je déguste à la petite cuillère.

J’accompagne le tout d’une tasse de thé vert.

Pour ceux qui ont peur après ça, d’avoir encore faim et bien je leur dis tout simplement d’essayer et de vérifier que c’est suffisant. Me concernant je déjeune à 8H et certain jour je fais un footing de 10km à l’heure de midi sans avoir mangé autre chose que ce petit déjeuner.

Cette recette est extraite du livre du docteur KOUSMINE « Soyez bien dans votre assiette jusqu'à 80 ans et plus »

Ci-dessous un extrait :

"Aliments trop raffinés, souvent trop vieux, privé de facteurs vitaux, tel que la farine et sucre blancs, absence de céréales à l'état de graines complètes et vivantes, huiles extraites à chaud, surabondance de corps gras inadéquats, insuffisance de corps gras indispensables, excès de viande : telles sont les erreurs les plus courantes que nous commettons quotidiennement dans la composition de nos menus, qui toutes sont faciles à corriger.

Comment s'expliquer que des erreurs aux conséquences aussi graves aient pu s'introduire dans nos habitudes alimentaires? Il faut d'abord se rappeler que la menace d'un manque de vivres a longtemps pesé de façon obsédante sur l'humanité, sur ses raisonnements et sur ses actes. Comment prévenir la famine? Comment approvisionner en suffisance des agglomérations urbaines de plus en plus étendues? Il fallait à tout prix stocker les vivres pendant les années d'abondance et cela sans qu'ils puissent s'altérer. En enlevant aux aliments les substances vivantes et réactives, on prévient leur altération. Chacun sait que le sucre, la farine blanche, les pâtes, se gardent admirablement bien, de même que les huiles modernes raffinées. Seulement, au lieu de faire deux parts : des stocks auxquels on n'aurait eu recours qu'en cas de réel besoin, pour ne pas "mourir de faim", et employer des produits naturels et frais pour l'usage courant, l'homme trouvant les aliments raffinés plus pratiques, à totalement éliminé l'usage de certains autres, en méconnaissant leur importance pour son avenir. L'intelligence humaine a ses défaillances : pour résoudre un problème, l'homme parfois en limite arbitrairement l'étude à ce qui lui parait essentiel et néglige le reste. En simplifiant les données, il peut commettre de grossières erreurs. Les chercheurs et les dirigeants ont bien entendu, leur part de responsabilité dans ce qui s'est passé, car malgré leur travail étendu et admirable, ils n'ont pas su reconnaitre à temps le rôle néfaste des procédés de stabilisation des aliments, ni su en limiter l'emploi.

Faire des erreurs est humain, mais il est tout aussi humain de les reconnaitre et de les corriger."

Tant que je suis à parler de santé et d'alimentation. Je suis inscris depuis 1 an à l'étude « Nutrinet santé ». C'est une étude nationale pour essayer de trouver les relations entre notre alimentation et notre santé.

Environ 1 fois par mois je reçois un questionnaire sur mon alimentation, sur mon état de santé, sur ma pratique du sport, etc. Mis à part 1 ou 2 questionnaires un peu « béton », ça ne me prend pas beaucoup de temps et c'est pour la bonne cause : aider la recherche.

Cette étude est toujours en recherche de volontaires. Etre volontaire c'est uniquement accepter de remplir les formulaires qu'on nous envoie sur Internet. Il n'y a pas de déplacement à prévoir. Ce n'est pas plus compliqué.

Si quelqu’un est intéressé, qu'il n'hésite surtout pas s'inscrire  (www.etude-nutrinet-sante.fr)

Enfin pour finir une photo de moi tout nu, pour la forme ! ^^